泡菜的种类很多。今天我的这道泡菜真是超级快手！

快到什么程度呢？快到两个小时就可以吃上爽脆开胃的小菜儿。

那长线儿呢？一个月两个月也依然能保持爽脆的口感。

而且这泡菜里面的料儿多，因为加了“心里美”大萝卜，那颜色啊，更加漂亮了！

说到这儿，您可能要问了：“这大萝卜有啥好看的啊？！”

嘿嘿，您可别小看了这心里美大萝卜，它是外皮绿、内心红啊。加了下面的这道必不可少的调料之后，一下子把它的颜色给“逼”得淋漓尽致。缺了这颜色，这快手泡菜的颜值可真是差了不少。

说了一大堆，估计您也等着急了。那就来看看我的快手爽脆泡菜是怎么做出来的吧！

材料：心里美萝卜1个，黄瓜2条，圆白菜半个，胡萝卜1根，藕1节，白糖450克，白醋450毫升，盐3克

制作过程：

1. 全部材料准备好，菜类都清洗干净，胡萝卜、藕刮掉外皮，心里美萝卜留着绿外皮更漂亮，我家的萝卜外皮用来做馅吃了，所以只剩下这粉红色的萝卜心了；

2. 藕切厚约2毫米的薄片；

3. 入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水；

4. 捞出沥干备用；

5. 圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开；

6. 胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片；

7. 心里美萝卜用擦片器擦成薄片；

8. 黄瓜不要擦，手工切成厚约2毫米的薄片；

9. 将所有的菜放入大盆中，撒3克左右的盐，可以用净手将菜混合均匀，腌10分钟左右；

10. 看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中；

11. 将450克白糖倒在菜上面；

12. 再将450毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化；

13. 用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取。

小贴士：

1. 白糖和白醋本身就是很好的防腐剂，所以放得时间长，菜也不会变蔫，而且依然能保存脆脆的口感；

2. 泡菜吃完后，剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用；

3. 藕片一定要焯水再泡，这样才脆嫩滑爽，要不然生的藕片放进去，吃时像木头一样。别问我怎么知道，我当然是这样做过长了经验的啦；

4. 先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后，再用白糖白醋泡，这样的味道更足；

5. 如果喜欢辣的，泡的时候加入一点泡椒和泡椒水，那口味更棒！

6. 泡菜做好后，如果着急吃，一两个小时就可以了，只是萝卜的粉红色还没有被泡出来，在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味，如果放在冰箱里保存后再食用，更加脆爽。

这是两个小时后的泡菜，基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面。

这是两天后的泡菜，心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来，并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用，爽脆无比。对了喜欢辣的朋友，可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢！

发表于2016-04-10 21:02:18