猪腔骨是猪的脊椎骨，肉比较厚，而肉质嫩不油腻。剁成小块炖汤喝，最合适不过了。

因为既可以吃到嫩嫩的肉，还可以摄取到骨头中的营养物质。

骨头剁开后，里面的红细胞也可以渗透到汤中来，吃起来更觉得浓香。

运气好的时候，还可以吃到白花花细腻腻的脊髓。这可比吃大棒骨还要过瘾呢！

如果有时间的话，就小火慢炖就更加好喝了。如果时间紧又想喝到美味的腔骨汤，那最好能用压力锅来做，这样就能吃到汤鲜肉烂的腔骨汤了。

纯腔骨汤吃起来比较单调，最好和块茎类的食物搭配制作成汤。比如白萝卜、冬瓜、莲藕什么的。

今天我的这道腔骨汤，就是和莲藕一起搭配做成的。

莲藕，微甜而脆，十分爽口。可生食也可做菜。其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。而且药用价值相当高，有通便凉血、通便止泻、健脾开胃等功效，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

吃藕也是有讲究的。以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香的为佳。挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳。

藕又分红花藕和白花藕。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。

当然，还有其它种类的藕，因为在我们北方市场上不太常见，所以我也不在此赘述了。

做这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。电炖锅有自己的炖烫的几个功能，我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！

如果没有电炖锅，又没有长时间来看守着，我建议可以用高压锅或者电饭煲来完成。如果你的电饭煲有煲汤的功能可能使用，如果没有，那就别用它来煲了。否则时间没少费，肉还不烂。

材料：腔骨900克，莲藕两节，姜一块，盐适量、清水适量

厨具：电炖锅

制作过程：

1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！

2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前终止，用压力锅也是可以的；

3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；

4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；

5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲一小时左右；

6. 夹一块腔骨和藕块尝尝，达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。

简简单单的一锅腔骨莲藕鲜汤就煲好啦！肉烂汤鲜藕面。真真养生好汤！

小贴士：

1. 腔骨用刀剁时会有残渣在上面，所以一定要洗净；

2. 可以待汤煮开后，将表面的浮沫撇去，如果想省事，不撇也成，煮熟之后，浮浅就要附着在锅壁上，不会影响汤的味道；

3. 如果想要汤品清澈，可以先将腔骨焯水，用温水洗净之后再入炖锅中慢慢煲，但这样汤的味道就会淡很多；

4. 用高压力或者有煲汤功能的电饭煲也是可以完成的。

发表于2016-04-11 13:08:46