对于上班族来说，有时想在早餐吃个汉堡包，似乎是件很奢侈的事。

其实只要安排好时间，可以轻轻松松地吃上自制的美味营养汉堡。

那就是早上将面揉好，放入冰箱中冷藏，低温发酵。待下班回到家后，将其从冰箱中取出，趁着做晚饭的工夫，这面也基本发好了。

简单的几分钟，将发好的面团整形，再放到一边进行二次发酵，踏踏实实地吃晚饭吧！

晚饭后，将家务收拾妥当，这汉堡生胚也基本发得挺好了，再慢悠悠地将它送入预热好的烤箱，不到20分钟，这香喷喷的汉堡胚子就准备妥当了。

这时一定要忍住啊！要不然第二天的早餐很可能就要被你当成夜宵吃进肚儿里了。

第二天早上，轻轻松松地煎个蛋，或者烙个肉饼，再夹上奶酪片，生菜叶。足可以应付一上午的能量需求了。

我的汉堡包所用的是现成的黑森林火腿肠，直接切片使用；生菜叶是自家阳台上种的，嫩嫩的，用水一冲洗就可以了，纯正的绿色食品。

所以，不要羡慕别人有丰盛的早餐，也别抱怨自己每天早上忙得不可开交。合理安排好时间，你也可以“像国王一样吃早餐“啦！

下面的制作方法是按照常规的方法来做的。如果是上班族，就可将第5部的面团蒙上保鲜膜后放入冰箱进行冷藏发酵，待下班回来后，取出，便可完成后面的步骤了。

汉堡胚材料：高筋面粉180克，牛奶115克，酵母2.5克，白糖20克，黄油15克，表面刷牛奶少许，表面撒白芝麻少许

汉堡配菜：火腿肠4片，生菜叶数片，番茄沙司适量，沙拉酱适量，奶酪片两片

数量：两个

制作过程：

1. 汉堡胚材料准备好；

2. 先把白糖、牛奶入大碗中，再倒入面粉、酵母；

3. 混合均匀无干粉后，手揉光滑，再加入软化的黄油；

4. 继续揉面，待面团非常滋润，而且能轻拉出这种薄膜，就可以了；

5. 将面团揉圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵；

6. 待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完成。如果塌陷，说明发酵过头了；如果回缩，说明发酵不够；

7. 面团取出，置于揉面垫上，称重分成两等份，分别揉完，放进汉堡模具中，如果没有汉堡模具，直接揉成小圆面团也是可以的；然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵，我是放在烤箱中，温度38度，烤箱内放了一碗温水；

8. 待面坯是原来的2倍大时，表面抹一层牛奶，再撒少许白芝麻；如果想要表面亮亮的，可以刷一层鸡蛋液；此时烤箱开始预热180度；

9. 将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，18分钟左右，上色到满意程度时，可以加盖锡纸；

10. 面包出炉后，可以立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存；

11. 沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好，生菜洗净沥干水，火腿肠切片，薄厚随意；

12. 将汉堡胚横分成三等份；

13. 按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片，挤入沙拉酱、番茄沙司。

第二天，只需一杯奶，或者一杯豆浆，美味营养的早餐便做好啦！

小贴士：

1. 没有汉堡模具，可以将面团分成三等份，揉成圆面团进行二次发酵，这样就可以做两层的汉堡了；

2. 对于上班族来说，早上上班时将面发好，放在冰箱里进行基础发酵，下班回来后将其从冰箱里取出，进行整形、二次发酵、烤制，第二天一早只需夹入自己喜欢的材料就可以做好啦；

3. 汉堡烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡胚的大小来调整。

发表于2016-04-12 14:04:23