早上起床忙活早餐,对于“赖床族”来说,真是痛苦的事!
跟我来做快手营养煎饼吧!只需两种工具,两种酱料,就全解决了!
做之前,我想交待几件事:
平底锅最好使用不粘的,这样摊出的煎饼薄厚均匀,不破皮儿;
没有那种推板不要紧,一把小勺子完全可以胜任!
北方的红色豆腐乳来一两块,加点腐汁碾碎。如果没有,可以用甜面酱来代替;
家里有生的黄酱更好,与上面的两种酱味道完全不同;我用的是炸酱,是用来拌面的,也是熟的黄酱;
喜欢吃辣的,再来点辣酱也不错。
外卖的煎饼有那种油炸的薄脆,咱没有,可以裹点新鲜的蔬菜啥的;我用的是自家阳台花盆里种的生菜,很嫩;
我做的是两个人的量,如果家里人食用量大,可以酌情增加材料用量。
材料:面粉100克,清水适量,鸡蛋两个,植物油少许,红豆腐乳少许,黄酱少许,黑芝麻适量,香葱少许,生菜适量
工具:不粘平底煎锅,小勺,刷子
制作过程:
1. 面粉放在大碗中;
2. 清水逐渐加入,调成这样的粘稠状,用勺子舀一勺,能顺畅地流下来,然后静置5分钟;
3. 红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状,黄酱我用的是熟的炸酱;
4. 将要使用的生菜叶冲洗干净,鸡蛋准备好;
5. 平底煎锅中倒一点点油润润锅,大火加热;
6. 将锅端起,离开火,舀适量的面糊入锅中心;
7. 用小勺的背面将面糊摊开摊薄,再重新放在火上,中小火加热;
8. 待面糊有些凝固时,磕入一个鸡蛋,用勺子将蛋黄打散,均匀铺满饼面;
9. 待鸡蛋液凝固得差不多时,撒入黑芝麻和香葱末;
10. 翻面,用刷子蘸酱料,均匀地抹在面皮上;酱略微变干一点就可以出锅了;
11. 煎饼抹酱的一面朝上放在案板上,将生菜铺在上面;
12. 卷成卷,完工。
小贴士:
1. 清水酌情加入,调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠,不易摊开;太稀,饼太软,而且做的数量无形中增加了;
2. 酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱;
3. 蔬菜可以随口味调换;
4. 锅加热后,离火,面糊倒入锅中,摊好后再重新火上加热;
5. 全程中小火。
发表于2016-04-22 12:21:52