前几天我做过一道蒜茸丝瓜,大家都挺喜欢的。今天我再来一道更加有营养的丝瓜菜——鸡蛋丝瓜。
春季容易上火,所以在饮食上还是以清淡为主。
而丝瓜有清热祛火的功效,同时还有抗过敏的效果。这么一道简单的家常小炒,5分钟搞定。
黄的蛋、绿的瓜,汤略甜,真真是开胃下饭的清淡小菜。
鸡蛋是土鸡蛋,比洋鸡蛋要黄一些;丝瓜的外皮只用刀刃轻轻刮掉即可,千万别用削皮器削,那样会浪费好多,而且外面的绿皮没了,炒出来的丝瓜容易蔫,不成形。嘿,最主要还是太浪费。重要的事情说三遍:丝瓜皮是刮掉,而不是削掉!~~~
另外,有人说炒出来的丝瓜容易黑。我的窍门是丝瓜不要提前切,炒之前再切,直接下锅;锅最好用不锈钢材质的或者不粘的,切忌用铁锅。那样一黑到底谁也没辙!
材料:丝瓜2根,土鸡蛋3个,植物油30克,盐少许
制作过程:
1. 丝瓜和鸡蛋准备好;
2. 丝瓜刮掉外面的绿皮,冲洗干净;
3. 鸡蛋入碗中,放一点点盐打散;
4. 丝瓜切成滚刀块;
5. 不粘炒锅中倒入适量油;
6. 待油热后,倒入鸡蛋液,稍微成型后,打散成块状,然后盛出;
7. 炒鸡蛋的油留在锅中,倒入丝瓜块翻炒;
8. 撒少许盐,翻炒,可以点少许的清水,这样丝瓜受热更均匀;
9. 待丝瓜变透明状时,倒入鸡蛋块,翻炒均匀出锅。
小贴士:
1. 鸡蛋炒完盛出来,将多余的油留在锅中炒丝瓜;炒好丝瓜之后再放鸡蛋,颜色金黄漂亮;
2. 丝瓜加了盐之后也不会出太多的汤汁,所以要点少许清水以使其受热均匀;
3. 丝瓜大致呈透明状时,就可以将鸡蛋倒入,混合均匀出锅,用余温将丝瓜内部烫完全成熟。
发表于2016-04-24 20:01:26