羊肉有股独特的味道，爱吃的人一点儿不觉得，而且就是吃的那个味儿；对于较敏感的人来说，会觉得有“膻味儿”。

其实，羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。所以，即使是春天，常有老话讲少吃“发物”，但只要处理好，少吃，就没有那么多的事啦！想一想，穆斯林的朋友一年到头都是牛羊肉，不是也没见几个人上火的嘛！

羊肉提前焯水，可以减掉不少的油脂和“膻味儿”。凉水煮肉，水宽着点，用筷子夹住肉块，直接在锅里涮涮，非常清爽。

调料非常简单，只放几粒花椒、大料、姜片就成。香料大都燥热的，再加上羊肉本身性温，所以我没有再额外放其它的。如果是在冬天，可以考虑放砂仁、白蔻啥的。

白萝卜的外皮可刮可不刮，完全随个人的喜欢。刮掉，更显白净；不刮，外皮中的矿物质含量高。切成小点儿的滚刀块。量多量少可随意。

羊肉煮得9成熟时，可将萝卜块入锅中，同时加盐，有个15分钟左右就可以出锅了。留点汤汁，泡饭吃，那真是“杠杠的”，真是一碗饭不够，还得再添一碗两碗的！

用料这么简单，营养这么丰富，味道这么赞的羊肉烧萝卜，一起来做吧！

材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，植物油30克，红烧酱油适量，盐适量，八角1颗，花椒一撮，姜一块

厨具：炒锅

制作过程：

1.      羊腿肉准备好；

2.      清洗后切成2、3公分的小块；

3.      入凉水锅中；

4.      大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；

5.      羊肉很爽利吧；

6.      炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；

7.      倒入羊肉块翻炒；

8.      倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；

9.      待肉块全部均匀上色；

10.  沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；

11.  盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；

12.  炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；

13.  将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟；

14.  肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。

小贴士：

1.      羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；

2.      羊肉切小块更易熟，萝卜最好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了；

3.      调料根据自家的口味来调整。

发表于2016-05-02 16:36:19