法式长棍面包（Baguette）是一种传统的法式面包，营养丰富，表皮松脆、内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。

法棍的配方也简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。

今天我用法棍的模具，只取其形，而换其心。做出来的改良版法棍因为添加了淡奶油和白糖，更加符合自家的口味了。为了不给大家误导，重要的事情说三遍：这不是正宗版的法棍，只是借用法棍的模具做出来的山寨版法棍！！！（但是味道和口感确实很赞噢！）

话说这改良版的法棍面包做好后，正逢外甥侄子们也在，等我拍个照片之后，孩子们把它当成武器开打起来。

边打边玩，一会儿工夫，“棍子”没啦！哪儿去了？全都进肚儿了！哈哈！可见这“棍子”有多好吃啦吧！

材料：高筋面粉300克，酵母4克，黄油12克，白糖50克，盐2克，淡奶油140克，鸡蛋液50克，牛奶40克，

烘烤：180度中层，上下火，25分钟

制作过程：

1.      全部材料准备好，我忘了让黄油入镜了；

2.      除黄油外的材料全部入厨师机桶中；

3.      启动揉面程序，待面团能拉出厚膜时，加入软化的黄油再继续揉；

4.      面团非常滋润，能拉出这样的透明薄膜，揉面就可以结束了；

5.      面团收圆后入盆中，蒙上保鲜膜进行基础发酵，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6.      面团取出，放在揉面垫上，略微揉一揉，称重分成三等份，松弛10分钟；

7.      取一个面团，擀成椭圆形；

8.      由上向下卷成卷，两端略尖，封口朝下捏紧；

9.      其它两个面团依次处理好，放在法棍模具中进行二次发酵；

10.  待发到原来的二倍大时，用利刀在表面划几道口；烤箱开始预热180度；

11.  将生坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右；

12.  出炉，晾架上晾凉。

小贴士：

1.      此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好；

2.      液体量根据所用的面粉吸水率来调整；

3.    烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。

发表于2016-05-02 16:42:51