现在市场上可以见到新鲜上市的土豆了。现在的土豆口感又面又糯，怎么吃都喜欢。

炖几块排骨，借着肉味儿，再来一锅土豆块，既可以当饭，又可以是菜，真是吃得心满意足。

炖排骨的时候，可以将汤宽着点儿，肉既可以熟得快且入味儿，又能让后入锅的土豆吸足了肉汤味儿而变得更加好吃。

调料少许，春夏季节还是避免上火。所以只取简单的几味常见的调料。

材料：猪排骨500克，土豆4个，红烧酱油适量，盐适量，八角两颗，大蒜数瓣，姜一块，料酒适量

制作过程：

1. 排骨剁小块，洗净，入凉水锅中；

2. 大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗；

3. 锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开；

4. 将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖；

5. 土豆削外皮，洗净；

6. 切成滚刀块；

7. 打开锅，筷子可以轻松扎透肉块；

8. 将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐；

9. 盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火。

小贴士：

1. 排骨焯水后更加清爽，如果不焯水，要将表面的浮沫撇去，这样汤更加浓厚；

2. 土豆的量随个人喜好来调整；

3. 调料也可以随个人口味来增减；

4. 多放点汤，还可以用来泡饭，倍儿香！

发表于2016-05-23 16:34:35