我不知道这碗面应该叫葱油拌面还是叫葱香拌面。

如果说是葱油拌面，这里没有炸香葱，没有香葱油；

但是也可以理解为是香葱酱油拌面吧！

香葱切成末，也不用进油锅炸，就是直接使用新鲜的小葱，还有盐、生抽，再加一点儿白糖。

说到这儿，我都觉得有点儿混乱了。香葱、小葱、有什么就用什么的。居家饮食，不必像饭店那样拘泥于材料的使用。这也是我的个人看法。

白糖有提鲜增味的功能，但放在这道葱油拌面里不宜多，有那么一小勺，大约2、3克的样子就够了。当然啦！也得看您做的面是几人份的才成。我今天的这道面是一人份的，所以只放这么一点点。

这纯粹是一道懒人餐。偶尔吃一碗还成。如果长期这么食用，还是不建议了。毕竟还是营养不够全面。

材料：香雪挂面一把，小葱白两棵，小葱叶5棵，六月鲜特级酱油40克左右，盐0.5克，白糖3克

制作过程：

1. 挂面和小葱准备好；

2. 酱油、山茶油、盐、白糖准备好，如果喜欢香油就换成香油；

3. 锅中水开后，下入面条，用筷子拨散开，防止粘锅；

4. 煮面条的时候将葱切末；

5. 葱末和酱油、盐、白糖、山茶油同入大碗中，酱油的用量可以随口味调整，盐也可以少放或者不放，然后搅拌均匀；

6. 面条煮到8分熟，夹开一根没有白芯就可以捞出，入凉水碗中过凉；

7. 面条捞出沥水，入葱末料汁碗中；

8. 充分搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 小葱可以适当多一些，其它的调料可以根据口味进行调整；

2. 面条不宜煮太烂，那样就会失去韧劲，吃起来不筋道了，吸足了汤汁的面条虽然鲜香入味，葱香浓郁；

3. 面条煮后一定要过下凉水或者凉开水，这样才更加爽利。

发表于2016-06-01 10:21:49