夏天虽然有些热，但吃的东西特别多。

随便到菜场逛一圈儿，回来后就是满满一车的瓜果梨桃。

今天我打算做一道菜花。这菜花以前我们这里都是那种花朵紧密、长像圆圆乎乎的。每个花朵挨得特别严实，用手是根本抠不开的，还非得用小刀才能拉开。

就记着小时候，那些菜花里总是爬出一条条的小青虫来。虽然当时觉得挺可怕的，但是现在想想，那些都是不打药的纯绿色的食品。早知道不如多吃点儿，给身体储备更多的能量。

哈哈！这纯属“马后炮”了！

现在的菜花可选的品种多了不少。除了原先当地儿的菜花外，还有绿色的西兰花。多实话啊，我没觉得西兰花有多好吃。特别是花朵，一点嚼头都没有。反倒是西兰花的花杆我倒很喜欢，脆脆的，嫩嫩的。

还有一种是近年来特别流行或者说受喜欢的菜花——有机菜花。

这种菜花的花杆挺长的，花朵倒不是那么大。花杆吃起来更加脆、嫩。做干锅花菜什么的都是棒极了。

现在天热，我家儿子又不爱吃辣的，所以我尽量做得清淡点儿。

菜花最好能焯下水，可以让杆儿更加水灵，做到真正的脆而不是硬。

想要菜花口感脆嫩，除了焯水，还有个窍门。就是焯水后的菜花过下凉水，这样真正做到爽脆了。如果家里人的牙口不太好，就不建议过凉水了。

材料：菜花一块，尖椒半根，干红朝天椒两个，菜籽油适量，盐少许，酱油少许

制作过程：

1. 菜花用刀劈成小块，尖椒去蒂去籽；

2. 锅中水开后下入菜花，焯两分钟后捞出；

3. 尖椒切小块；

4. 炒锅中倒入适量的菜籽油；

5. 待油微热后，倒入尖椒块、一分两半的朝天椒，煸炒半分钟；

6. 将菜花倒入锅中翻炒片刻，加入适量盐；

7. 再倒入少许酱油翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1. 菜花焯水后可过下凉水，口感更脆嫩；如果不过水，口感会软烂一些，根据个人口感要求来操作；

2. 因为菜花已经焯水断生了，所以在炒锅中翻炒几下便可。

发表于2016-06-07 17:23:15