农家小炒肉都是带着肉皮炒的，那片片肥瘦相间的肉，吃起来肥而不腻，还透着那么股子的鲜香。

其实，咱们在家也一样能炒出这么好吃的菜来。

猪肉带皮切成薄片，再切成细丝，这样能更好地将油脂煸炒出来，而且还省时省燃气。

这道肉丝炒豇豆，豆子嫩，而且颜色绿。这里有个小窍门。

先将肉丝炒熟盛出，再把豇豆入锅中炒，最后肉丝回锅搅拌均匀。

齐活！（北京话，意思是完成啦！）

肉丝带着肉皮，完整而且香糯，肥肉那块儿吃起来也是肥而不腻，虽然嘴角会冒着油，但是越吃越爱吃，米饭不知不觉中全吃光了！

材料：带皮五花肉100克，豇豆一把，植物油少许，酱油适量，盐1克

制作过程：

1. 带皮五花肉从冰箱中取出，解冻；

2. 豇豆洗净，沥干水；

3. 肉切成丝；

4. 豇豆切成寸段；

5. 炒锅中倒少许油，油热后下入肉丝，煸炒出油后，倒适量的酱油调色调味，然后盛出来；

6. 锅中留底油，将豇豆段入锅中翻炒；

7. 倒一些热水，然后转小火，盖盖子，焖3分钟左右；

8. 撒少许盐和豇豆混合，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀出锅。

小贴士：

1. 肉丝不用提前腌，直接入油锅中煸炒，一定要将里面的肥油煸炒出来才好吃；

2. 煸肉剩下的油留在锅中炒豇豆；

3. 加点水，可以使豇豆熟得更彻底；

4. 出锅前再加盐。

发表于2016-06-15 20:34:53