哈哈，这西瓜皮入菜，我再来一道吧！

前几日，我用小西瓜皮做了一道快手腌西瓜皮，用料不多，但是清爽至极。不少亲都尝试了一下，而且还有的亲留言说自己也做过，很喜欢。

看来这喜欢西瓜皮的亲不在少数。

本来也是呢，西瓜瓤吃完了，这皮脆脆嫩嫩的也应该不浪费才好。

今天我继续用西瓜皮做道菜——尖椒西瓜皮。

这次的西瓜好大个头，得有十几斤重。这皮显然比上次的小西瓜要厚多了。但还好，皮也算水灵，不是那种硬梆梆的。我生啃了一口，嗯，还成，也不是那种肉了吧叽没水份的。这样的西瓜皮虽然腌着生拌吃口感却硬一些，但炒完之后应该还不错。

西瓜皮受热之后，会微酸。这跟它的含糖量有关系。所以我用了一根尖椒和它同炒。这样用尖椒的微辣来补充一下西瓜皮的微酸。

西瓜皮切得越薄越好，这样就能爆炒出锅了。

材料：西瓜皮一块，尖椒一根，植物油少许，盐适量

制作过程：

1.    西瓜皮的红瓤用勺子刮干净，清水冲洗；

2.    用削皮器将绿衣刮掉；

3.    刀倾斜30度角，可以让西瓜皮更宽些，如果不想要宽片，刀就直立着切；

4.    将西瓜片切成薄薄的片；

5.    尖椒一根清洗干净；

6.    去蒂却籽，切成粗条，如果不介意形象，籽都可以不去掉，而且带籽炒更加有尖椒的味道；

7.    炒锅中倒少许油，油温热后，倒入尖椒块翻炒几下；

8.    待尖椒均匀受热后，将西瓜片倒入锅中，大火翻炒；

9.    根据口味加盐；

10.翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1.    不是所有的西瓜皮都好吃，要挑选那种水份多、口感脆的来用；

2.    西瓜皮含糖量高，所以炒完之后口感上会有些微酸，可以适当加些辣的来丰富一下口味；

3.    酱油可以随口味要求来增加，个人认识加了酱油后的西瓜皮，有红烧冬瓜的味道。

发表于2016-06-12 20:08:18