这是一道极为常见的家常小炒儿，5分钟新鲜上桌。

好吃、好看、下饭。

尖椒还不是那种辣椒，很脆很嫩。

有的时候一点儿辣味都没有，有的时候不定哪根又辣得要死。

平时我家也没少吃辣椒，通过炒辣椒，我总结出来一点小经验。

辣椒的辣主要集中在两个地方，一是里面白色的那几条，也称为辣腺；二是集中在辣椒籽里。

尖椒本来就不辣，如果把籽去掉那就更没什么辣味儿了。

但我们平常炒菜总是为了菜的品相整齐而把籽儿去掉吧。

所以今天这道菜我就不去籽，结果炒出来的鸡蛋尖椒不但有些许的辣椒，而且尖椒味道还比较浓重，更显鲜香。

虽然炒出来的菜看着不那么整齐，但好吃是硬道理。

所以由此想到，买来的辣椒如果太辣吃不了，是不是也可以把里面的辣腺和辣椒籽去掉，这样既满足了口腹之欲，又不会因为吃太多的辣而上火，或者老跑卫生间啦！

材料：尖椒4根，鸡蛋2个，植物油适量，盐少许，大蒜4瓣

制作过程：

1.    4根尖椒清洗干净；

2.    去蒂不去籽，一根纵切成6、7份；

3.    切成指甲盖那么大的丁；

4.    两个鸡蛋磕入碗中，打散备用；

5.    炒锅中倒适量植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，打散成块；

6.    半尖椒丁倒入锅中；

7.    翻炒两分钟，撒适量盐；

8.    继续翻炒变软，倒入大蒜末，混合均匀出锅。

小贴士：

1.    这种尖椒只有一点点辣，个人感觉如果去了籽就真的一点辣味儿都没了，把籽一起炒着吃，还多少能有点辣椒的味道；

2.    蒜末很提味，翻炒几下便出锅。

发表于2016-06-22 11:44:21