虽然天热了，但仍然抵挡不了我对烤箱的使用。谁让这蛋糕吸引人呢！

简单快手的海绵蛋糕，不需要分蛋，直接将鸡蛋打发；这么热的天，更不需要将鸡蛋盆坐在热水里，只一小会儿鸡蛋便打发起来了。

对于吃货，没有天气好坏之分。

做好的蛋糕当成第二天的早餐吃两块，是不错的选择。

今天我用的蛋糕粉是藜麦粉，属于粗粮的一种。亲们想做蛋糕如果没有这个面粉，就用蛋糕粉（低筋面粉）就可以了。

材料：55克带壳鸡蛋3个，新良藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，黄油25克，牛奶20克

模具：学厨6寸小猴子蛋糕模具

烘烤：150度上下火，50分钟

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用；

3.    用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度；

4.    将面粉筛入鸡蛋糊中；

5.    用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉；

6.    将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去；

7.    用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

8.    6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模；

9.    将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡；

10.将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟；

11.出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模。

小贴士：

1.    此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；

2.    蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；

3.    温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功。

发表于2016-06-22 15:34:30