厚蛋烧是指摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。其蛋香浓厚，美味可口。

今儿个我用厚蛋烧的方法，又做了一点小改良，使它介于厚蛋烧和鸡蛋饼之间。

鸡蛋中擦点胡萝卜丝，能起到明目的作用；再来点面粉，又是碳水化合物的补充。如果有香葱更好，增色提香。只是我手上没有它了，也就凑合了。

材料：鸡蛋4个，面粉60克，清水适量，胡萝卜半根，盐少许，植物油少许

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐；

3. 打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水；

4. 面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下；

5. 胡萝卜用擦丝器擦成丝，再用刀切几下变短点儿；

6. 胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来，请注意是流下来而不是滴下来；

7. 电饼铛通电，用底盘加热就可以了；

8. 用刷子在底盘上轻刷一层油；

9. 将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚；

10. 趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起；

11. 卷好的饼靠在饼铛的一端；

12. 将剩下的蛋糊液倒在底盘内；

13. 表面未凝固时，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧，

14. 一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟；

15. 切块食用；

 也可以根据口味淋上番茄酱或者沙拉汁。

小贴士：

1. 面粉量可多可少，那么清水量也可以随之变化，因为要卷成卷，所以鸡蛋糊不能太稠，否则不易卷起来，只能成饼子状。用勺子舀起面糊，能顺畅地流下来的状态最好；

2. 一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来，这样能很好的贴合在一起；

3. 不用担心内部不熟，卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次，就能受热均匀，内部完全熟了。

发表于2016-07-26 21:08:52