鸡爪子又被人们美称为凤爪，尽管凤是传说中的神鸟，也尽管家养的鸡也不会飞，但人们还总是喜欢给低端一点的事物美化，似乎这样就能提高它们的地位。

不管怎么叫法，鸡的确是好养好吃的家禽类。即便它们现在已经被工厂化了，但因为它的肉质细嫩，生长周期短，还是很受大家欢迎和喜爱的。

小时候，我家有自己的院子。院角有一堆木头，我妈养了几只鸡，母鸡喜欢在木头堆上面找个空下个蛋。那时候最乐呵的事就是听到母鸡“咯咯嗒“一叫，便爬上木头堆伸手去够鸡蛋。热乎乎的鸡蛋可以磕开直接喝。

话有点扯远了。

那时候吃肉是件奢侈而且美好的事儿。大家都喜欢买肥肉吃。像下水、内脏、鸡头鸡脖鸡爪这些都是不入流的，很便宜。所以爸妈经常会买一堆回来，用架在院角的大柴锅炖上这么一锅，既解了馋，又当了能量的补充。所以到现在，我还是非常喜欢啃猪蹄鸡爪子什么的。

今天这鸡爪子做法不难，就是放上作料一锅炖。叫卤也好，叫炖也罢，最后出来的鸡爪子真是太好吃了。还没到开饭的点儿，我先端着一碗坐在电视机前，边吃边看，吃得不亦乐乎。如果你也喜欢吃这些零七八碎的东西，一起来做吧！总比花高价钱买外面好多味精的要好吧！

对了，如果喜欢吃辣的，直接扔进去几个朝天椒，味道准保棒极了！

材料：鸡爪21个，八角2颗，花椒一撮，大蒜数瓣，姜一块，酱油适量，盐适量，料酒少许

制作过程：

1.    鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净；

2.    入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟；

3.    30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。

小贴士:

1.    鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；

2.    鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感；

3.    煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；

4.    作料根据自己的口味来调整。

发表于2016-08-06 17:48:51