米粉本是南方的美味食品。新鲜的米粉在北方那简直是凤毛麟角了。

不用着急，超市里面有干的米粉卖。只要掌握好这煮和泡的时间，滑溜溜、白嫩嫩的米粉咱照样有。而且这味道和口感也不输鲜米粉。

材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，植物油适量，酱油适量，盐适量

制作过程：

1.    干米粉准备好；

2.    倒入凉水锅里，水宽着点儿；

3.    上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了；

4.    焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放；

5.    包菜和尖椒洗净；

6.    尖椒去蒂去籽，切成细丝；

7.    包菜切细丝；

8.    将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利；

9.    炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味；

10.将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤；

11.将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

小贴士：

1.    干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；

2.    包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。

发表于2016-08-22 13:04:18