小白菜上市了，一块钱能买一捆儿。用它煮面做汤挺清爽的。结果就剩下三棵了，炒一盘菜不够吃，我又加了两棵油菜。反正都是青菜，口感也差不了哪去，这样就拼凑成一盘了。

要说这青菜不放肉，也真没什么吃头。一口下去全是草毛子味。我家炒菜也不放鸡精味精，那怎么才能让素菜也炒得好吃呢？

咱有绝招啊！

我家时常会熬些猪油，用猪油炒素菜那味道和口感倍儿棒！

猪油融进了菜里，菜变得油润鲜嫩，比用植物油炒，口感上润、嫩，不知要好吃多少倍呢。

【猪油炒青菜】

材料：小白菜3棵，油菜2棵，猪油1勺，葱花少许，盐少许

制作过程：

1.    青菜泡盐水，洗净，沥干水；

2.    切成二公分左右的段；

3.    舀一勺猪油入炒锅中；

4.    葱花煸炒出香味；

5.    将青菜倒入锅中快速翻炒变软；

6.    加入适量盐，翻炒均匀出锅。

小贴士：

1.    青菜用盐水泡，可以将上面的小虫子和灰尘轻松去掉；

2.    猪油受热后容易起烟，所以别等完全融化就要入葱花煸炒出香味；

3.    青菜不宜久炒，翻炒变蔫就放盐，炒均匀出锅；

4.    用花椒炒有种特殊的香味也好吃，出锅前撒点大蒜末也很香。

发表于2016-09-10 17:38:14