冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧，只需要一点点耐心和细心，就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。

说它是小点心也不为过。平时做几块也是很不错的噢！

以往做冰皮月饼，糯米粉、粘米粉、炼乳、白糖这些都要配比好才成。现在不用着急了，有了新良易小焙冰皮月饼预拌粉，做冰皮直接用85度以上的热水一冲一搅就可以轻松完成了。

材料：易小焙冰皮月饼预拌粉100克，85度以上饮用水100克，自制红豆沙馅240克，紫薯粉少许，抹茶粉少许，植物油少许

模具：法焙客水晶月饼模具

数量：8个

制作过程：

1. 主材准备好；

2. 100克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中；

3. 85度以上的的热水浇入盆中，盆下面放一个电子秤，可以轻松看到水量；

4. 先用刮刀混合均匀，无干粉状态；

5. 晾到温热时，将面团取出，放在硅胶垫上，手揉成光滑的面团；

6. 称重，将面团分成9等份，其中一份一分为二，各揉少许抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再将称重后的红豆沙揉成圆球状；

7. 取一个冰皮面团，按扁，中间略厚边缘稍薄，将一个豆沙球放在上面；

8. 左手虎口轻握住冰皮，右手大拇指轻轻按压豆沙，边转边包，封口捏紧；

9. 用羊毛刷在法焙客月饼模具中轻刷一层植物油，然后将冰皮月饼坯放入其中，用手指按平；

10. 模具扣在垫子上或者盘中，稍用力一压；

11. 看，一个漂亮的冰皮月饼就做好啦；

12. 如果觉得白色的太素净，取一小块紫薯面团，填在花瓣里；

13. 再将包好的冰皮月饼坯放进模具中；

14. 轻轻按压，带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦；

小贴士：

1. 易小焙冰皮月饼预拌粉轻松做了冰皮月饼，口感软糯；

2. 法焙客水晶月饼模具花样品种很多，可以随自己的喜欢来选择。

发表于2016-09-17 15:07:14