昨天是中秋节，全家人在一起吃了团圆饭。平时，上班的回来晚，上学的要住校，吃个团圆饭都很难得。

放假了，虽然只比平时的周末多一天，但团聚的气氛似乎更胜于节日的气氛。

我炒了全家人都爱吃的肉丝腐竹，菜里又加了点尖椒。因为儿子不吃辣的，所以没放辣椒什么的。如果您要是喜欢我的这道菜，又能吃辣的，那您可以根据自己的口味来调整一下调料、配料。

前些天我做了一道肉丝芹菜腐竹，受到许多朋友的喜欢。其中有一位的亲的建议很好，这次我采纳了。这位亲说，腐竹最好能整根泡，泡软之后刀切菱形块，这样看着漂亮，而且切面大入味更好。

真棒！

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

制作过程：

1. 腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；

2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；

3. 锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；

4. 捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；

5. 猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；

6. 尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；

7. 去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；

8. 炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；

9. 炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色；

10. 倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加， 我个人认为多放点酱油更好吃；

11. 将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；

12. 将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。

小贴士：

1. 尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；

2. 腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；

3. 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

发表于2016-09-17 18:06:24