带皮的五花肉，配着尖椒、胡萝卜炒一锅，有营养，味道又超级赞。让苦熬过夏天的胃口大开，一上锅就香气扑满桌。转眼就被大家吃光光了！

做法其实一点都不难。

肉皮不要切掉，带着它吃会有一点弹口筋道之感，而且肉片不会缩成卷卷或者团成一球儿。肥瘦相间的五花肉炒出多余的油脂，吃起来一点都不油腻。连碗底仅存的一点油汤汁都让我泡饭了，又香又润。

配料可以随口味来调整。喜欢吃辣的就直接换成辣椒、小米椒、朝天椒等，配着青蒜、豆豉也很好吃。

【辣椒小炒肉】

材料：带皮五花肉320克，尖椒1根，胡萝卜半根，植物油适量，葱花少许，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量

制作过程：

1. 带皮五花肉清洗干净；（我用电子秤称了一下，320克）

2. 切成薄片，越薄越好；

3. 尖椒和胡萝卜准备好；

4. 尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭；

5. 炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用；

6. 锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒；

7. 待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味；

8. 将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。

小贴士：

1. 肉片切得尽可以薄，这样油脂易煸出，也不会在锅里停留时间过长；

2. 带着皮炒，不但口感好，而且肉片能保持完成，不缩卷；

3. 尖椒胡萝卜是可以生吃的，提前过油炒一下，颜色和营养更丰富；

喜欢辣的可以改成辣椒，或者放干红辣椒段，加点大葱和姜片也更好吃，总之随自己的口味来调整吧。

发表于2016-09-17 18:26:53