夏天的蔬菜最丰富了，虽然已经入秋了，但是种类还是很丰富的，而且菜价也和夏天的没两样。

豇豆是现在多见的豆类蔬菜，再过些天一拉秧，这豆可就贵了，而且保不齐就是大棚里的呢。所以趁着现在这豇豆便宜，赶紧多吃点，别等贵得离谱时想吃还得考虑一下银子是否够。嘿嘿，您别不乐意听，现在两三块钱一斤，到冬天10块钱也未必能拿下。

另外再多一句啊，我妈也是趁着豇豆便宜一块一斤时，把它们焯水晒成豆角干了，想冬天炖肉吃。那味道和口感真是太赞了，跟鲜的可一点儿都不一样呢。您要想知道这五花肉炖豆角如何炖得好吃，您看我这篇文章。

【肉丝炒豇豆】

材料：牛肉350克，豇豆一把，植物油适量，酱油适量，盐适量，葱花少许，淀粉一小勺，料酒少许

制作过程：

1. 牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择；

2. 横着纹路先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟；

3. 豇豆一把，清洗干净；

4. 切成寸段；

5. 炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色；

6. 掉入适量的酱油调色；

7. 将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟；

8. 焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐；

9. 翻拌均匀，出锅。

小贴士：

1. 用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟；

2. 酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖；

3. 腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。

发表于2016-09-17 19:12:20