虽然蛋糕的油和糖比咱中餐炒菜要多了点，但是偶尔做几个还真好吃！

海绵蛋糕分全蛋和分蛋打发两种。今天我就做个全蛋的海绵打发，少洗一个盆不说，主要是快手。

表面还做了一个可可糊的拉花，添了一丝趣味。

因为海绵蛋糕糊容易消泡，所以这拉花一定要快。

我用的方形的12连模，做出的蛋糕萌萌的样子。如果没有这种模具，用其它的模具也可以噢，比如纸杯、8寸圆模，或者你手上现有的模具。

不管模具是防粘的还是不防粘的，都要在里面抹一层黄油，然后入冰箱冷藏后再使用。这样做的目的就是为了脱模漂亮。

【海绵拉花蛋糕】

材料：鸡蛋4个，绵白糖100克，牛奶45克，黄油35克，蜂蜜7克，低筋面粉120克，可可粉2克

模具：学厨12连方模

烤箱：九阳电烤箱

烘烤：上火160度，下火140度，40分钟

制作过程：

1. 全部材料准备好；

2. 黄油和牛奶隔水加热，融化后就在热水锅里保持液体状态；

3. 白糖倒入鸡蛋液中；

4. 用电动打蛋器中速打发；

5. 直到鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器，蛋液缓慢垂落10秒钟不消失；

6. 筛入面粉；

7. 用上下翻拌的方式混合均匀；此时烤箱开始预热；

8. 铲少量的面糊到牛奶黄油融液中；

9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中；

10. 用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

11. 蛋糕糊倒入12连模中，8分满；

12. 留少许蛋糕糊，加入可可粉，混合均匀；

13. 可可蛋糕糊入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴；

14. 用牙签划出花型；

15. 送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，40分钟；

16. 蛋糕即将出炉的状态；出炉后端起模具轻震几下，自然放凉后倒扣，可轻松脱模。

小贴士：

1. 海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，所以动作一定要轻快温柔，翻拌的手法，切勿划圈；

2. 如果手不够快，表面的可可糊拉花可以不做；

3. 模具是不粘的，抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是：在准备工作时，用黄油将模具内侧抹一下，放进冰箱冷藏保存，待蛋糕糊拌好后再取出；

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。

发表于2016-10-17 22:38:08