豆泡（泡，一声），也有地方叫油豆腐。内有豆腐的鲜嫩口感，外皮又筋道弹香。金灿灿的豆泡很是惹人喜爱。炖炒煮酿都各有特色。

我把和好的肉馅塞进豆泡里，做了一锅酿豆泡。

肉里加了新鲜莲藕末，因此做好的肉馅鲜嫩多汁还不腻，用此法做熘丸子也好着呢。同理，还可以将莲藕末换成荸荠，口感更加鲜嫩。

我用美的原生态AH煲来完成的，省时省事，而且营养全部锁在了豆泡里，外皮口感筋道清爽，内馅鲜嫩多汁，不像蒸锅里蒸出来那种软塌塌的。再另起锅勾点薄芡淋在上面，更加滋润了。

制作过程：

1.    猪肉中加入生抽、盐、少量清水，搅拌上劲；

2.    大葱切末；

3.    莲藕去外皮，先切片，再切成末；

4.    肉馅中再加入葱末和莲藕末，搅拌均匀；

5.    油豆腐准备好；

6.    一分两半，不要断开，将适量的肉馅塞到里面，外面再抹整齐；

7.    所有的油豆腐都处理好，码放到美的原生态AH煲的麦饭石内胆中，再放一些热水到油豆腐的三分之一高；

8.    将内胆放入AH煲中；

9.    选择“速热”程序，10分钟；

10.时间到，有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻；

11.将酿豆泡夹到盘中，另起炒锅用清水、生抽、少许淀粉勾芡，淋入盘中。

小贴士：

1.    肉馅中加点莲藕末，不油腻还清爽；

2.    锅中放点水，酿好的豆泡软和肉嫩；

3.    勾点薄芡可以让此道菜更滋润，汤汁满满的口感非常好。

发表于2016-11-11 18:51:44