披萨算是泊来品吧？但是追根溯源，是在元朝时由马可波罗带回到意大利因为不知道如何把馅包进饼皮里而灵机一动做成的。经过这几百年的发展，这上面的料越来越丰富了。所以这披萨的老祖宗还得是咱们中国的发面馅饼呢！

以前我没有烤箱的时候，就用电饼铛来做披萨，后来有了烤箱就觉得方便多了。

口感上烤箱的要比电饼铛更好吃一点。省事主要是体现在不用在旁边支着胳膊去看着饼了。

有人说不想置办烤箱，没地儿放。其实烤箱也不大，占不了多少地儿呢。有了烤箱，各种烤肉、烤翅、烤鸡、烤鱼、还有面包、蛋糕、饼干，都能自己做。别嫌麻烦，真的是一种乐趣。特别是女孩子，会了烘焙之后，那小日子更加的充实和充满了乐趣。

话题扯远了，继续今天的披萨吧！用料都是家常的，只需要来点黄油、马苏里拉奶酪。这个奶酪不是品牌，而是奶酪的一种，专门做披萨、焗饭，可以拉很长的丝。

面饼材料：高筋面粉340克，牛奶230克，酵母3.5克，盐3克，黄油30克

馅料：猪肉300克，洋葱一个，尖椒1根，马苏里拉奶酪适量，番茄酱适量

腌料：酱油、蚝油、盐、白糖

数量：两张8寸

烘烤：200度，上下火，20分钟

制作过程：

1.    面饼材料大合影；

2.    材料除黄油外全部入和面桶中；

3.    待面团揉成型后，加入软化的黄油继续揉；

4.    面团能拉扯出这种薄膜就可以了；

5.    将面团放在桶中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

6.    面团发酵时，来处理一下馅料：猪瘦肉切成小块，加适量的酱油、蚝油、少许盐、一小勺白糖，混合均匀，腌半小时左右；

7.    尖椒去蒂去籽，切丝，洋葱切丝；

8.    腌好的咸肉上平底锅中炒熟，这样便于入味，而且烤出的披萨不会水塌塌的；

9.    面团发到原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

10. 面团取出，用电子秤称重分成二等份，分别揉圆，松弛10分钟；此时烤箱开始预热200度；

11. 取其中一个面团，擀成比8寸披萨略大一点的圆饼；

12. 将饼坯铺在披萨盘中，用餐叉在上面扎洞，这样烤的时候不会变形，依然能平平的；

13. 在饼坯上抹一层番茄酱，均匀撒一些马苏里拉奶酪；

14. 再均匀铺撒一半的咸肉、洋葱丝、尖椒丝；

15. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火200度，定时20分钟；

16. 烤到10分钟时，将烤箱程序暂停，烤盘端出，在表面均匀铺撒一层马苏里拉奶酪；

17. 重新送入烤箱中，完成剩下的10分钟，待表面的奶酪融化出现焦黄斑，第一张披萨就做好了。

小贴士：

1.    披萨饼的面粉用高筋面粉或者中筋面粉均可，用牛奶或者清水和面均可，如果用清水和面，可适当减少水量；

2.    馅料食材可以根据喜好来调整，比如火腿、金枪鱼、海鲜、牛肉粒等均可；蔬菜类不宜太多，否则烤完后汤水太多，造成馅料与饼坯分离；

3.    铺两层马苏里拉奶酪，可以形成很好的拉丝效果，热吃时拉丝效果明显，凉后就没有了；

4.    烤第一张披萨饼时，完成第二张饼的擀制、铺撒，最好准备两个披萨盘，如果披萨盘不够，用烤箱自带的方烤盘也可以噢；

5.    烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。

发表于2016-11-14 19:47:28