鸽子的营养价值很高。特别适合手术之后及身体虚弱的人食用。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，故有古话“一鸽胜九鸡”之说。

现在买只鸽子也很容易，从春播网上买只老鸽子，第二天就能到家。鸽子还真是老鸽，用小砂锅煲了得有4个多钟头，这鸽子肉还密实得很。而且骨头硬硬的，我拿牙咬还真咬不动。

但是汤真鲜啊！除了两片姜、一点盐，我就放了几根新鲜的虫草花。这虫草花可不是冬虫夏草。它是一种菌类，说白了就跟蘑菇差不多。但是口感和营养价值都不赖。不宜久煮，在临出锅前5-10分钟煮煮就可以了。

【虫草鸽子汤】

材料：老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量

厨具：砂锅

制作过程：

1.    老鸽一只，里外清洗干净；

2.    新鲜虫草花过下水备用；

3.    老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水；

4.    中小火煮开；

5.    撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成；

6.    待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。

小贴士：

1.    调料无需太多，原汁原味，好鲜美；

2.    尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水；

3.    虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。

发表于2016-12-04 00:22:54