面食以前是北方人饭桌上的当家主食，随着交通的便捷，南北方的饮食文化上也有了更多的交流和融合，不少南方人也喜欢吃面食了。

烙饼其实是我们北方的家常便饭，揉面擀面烙饼都不是难事。对于大多数的南方人来说，这个有点困难。我老头儿是江西人，那边也是以米饭为主，所以那边的亲戚来我家，就特别爱吃我妈烙的大饼，又软和层次又多。但是她们回去之后总是揉不好面，就问我有什么好办法。

其实办法有，就是要多练，找到面团的感觉。北方人也不是天生就会揉面烙饼，但从小在厨房里耳闻目染，不会也会了。

但是现在吧，年轻人的工作也忙，想吃饼一时半会还吃不上，因为揉面饧面烙制也是需要不少时间的。特别是饧面，如果不到位，那饼做出来不滋润不柔软哪！

后来我就发现了这个神器，即使早上吃都来得及做。这个就是薄饼机。一张饼两分钟轻松搞定，又薄又软，想夹什么菜啊肉啊，完全随意。

话说简短，边看边说吧！

材料：面粉200克，清水适量，盐1克

厨具：利仁薄饼机

制作过程：

1.    面粉入盆中，这是二人份的；

2.    倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状；

3.    面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜；

4.    薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了；

5.    手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来；

6.    看，面糊已经完全粘在面板上了，薄薄的一层；

7.    待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面；

8.    待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼；

9.    拎起来看看，又薄又软。

我今天就只做了一个拌土豆胡萝卜丝，卷在饼里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果两个人吃，可以放在饭桌上，一边烙一边吃，全不耽误。我这是为了拍照片才放慢了速度，一边做一边流口水、肚子咕咕叫，真捉急！

小贴士：

1.    面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起来能顺畅地流下来，不是滴下来；

2.    机器用完不能直接用水清洗，拿块干净的湿布一擦一抹就可以了。

发表于2016-12-19 18:26:58