不管你是吃面包，还是喝咖啡或者是喝奶茶，还有那冰激凌，有一款酱总能给你带来意外的甜蜜与惊喜，它独特的风味，在烘焙世界里有着不可替代的作用，它就是——奶油焦糖酱。

       奶油焦糖酱用料简单，只有糖 水和淡奶油，制作也很简单，只最重要的一点就是掌握好火候和时间就行了。

奶油焦糖酱

原料：  白砂糖125克    凉水25克  动物性淡奶油125克

1  锅中放入白砂糖。

2   加入水，开小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。

3    随着温度的上升，糖由固体逐渐融化成液体，并且开始冒出小泡泡。

4    泡泡越来越多，颜色逐渐变黄，可以画圆似地晃动锅子，不可用勺子搅拌。

5   颜色越来越黄，快接近琥珀色。

6   当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

发表于2014-07-24 21:13:13