冬至到，吃水饺。饺子是吃了，不过呢，过两天就是圣诞节了，虽说这节日与咱没太大的关系，做个圣诞树桩蛋糕，一起凑个热闹吧。

原料   鸡蛋4个  低筋面粉60克  细砂糖（蛋白用）50克 +15克（蛋黄用）+10克（淡奶油用）

          牛奶50克   玉米油40克    淡奶油100克  可可粉（蛋白用）5克+9克（淡奶油用）

          柠檬半个

1 准备好原料。

2 蛋白蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的料理盆中，蛋黄加糖用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

3 分三次加入玉米油，每次都要打到混合均匀再加下一次。

4 加入牛奶轻轻混合均匀。

5 低粉和5克的抹茶粉混合均匀筛入蛋黄糊中。

6 用橡皮刮刀翻拌均匀。

7 蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，剩下的白糖分两次加入。

8 蛋白打发到湿性发泡状态，就是提起打蛋头，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。

9 将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法轻轻拌匀（不要画圈）

10 翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，轻轻快速的上下翻拌均匀（不要画圈翻拌）

11 将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，放入提前预热的烤箱中，中层上下火，165度，烤15分钟左右。

12 淡奶油提前冷藏至少12小时，烤蛋糕的时候可以用电动打蛋器将淡奶油加糖打发，然后加入9克可可粉打匀即可。（在加可可粉之前取出一点打发好的淡奶油留用）

13 烤好的蛋糕取出晾凉，剥离油纸，依然将油纸垫在蛋糕下面，均匀地抹一层打发好的淡奶油。

14 像卷寿司一样，用油纸推着蛋糕向前将蛋糕卷起卷紧，定型至少30分钟

15 草莓洗净，底部切平，然后再切掉1/3，用留用的淡奶油和黑芝麻装饰一下做成小雪人，（我是忘了留一些打发好的淡奶油了，只好又打了一点点）。

16 定型好的蛋糕卷切掉两端，再切一长一短两块，摆好造型，抹上厚厚的淡奶油，用叉子划出树皮的纹路，装饰一下即可，（最后一步居然忘了拍照）。

唠叨  1可可粉加入的多少决定成品颜色的深浅。

         2做好后的蛋糕卷可以再撒些防潮糖粉就更漂亮了。

发表于2015-12-22 20:20:37