多宝鱼 

又称比目鱼，

营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺， 

整个身体的可食用部分比较多，

尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润， 

有近似甲鱼的裙边和海参的风味， 营养价值很高，是理想的保健和美容食品， 

在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。 

多宝鱼营养丰富， 富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。 

Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸， 

能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加， 有助于降低血脂、 缓解大动脉和其他血管的压力， 

有效降低心脏发病率。 经常食用可以滋补健身，且能补肾健脑，提高人体免疫力。  今天这道多宝鱼，

借鉴了干锅鱼头的做法，

 滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，

食指大动，不舍停口， 

我想，任谁也不能抵挡这味道。 

快来试试吧。   

 原料： 

多宝鱼一条（我这条大约两斤), 

洋葱2只， 

大蒜2头， 

蒜蓉辣酱2大匙， 

白糖1匙， 

蚝油1匙， 

鸡粉半匙，

 盐适量， 

葱姜蒜适量。 

花椒油，香菜各适量。 

做法： 

1，多宝鱼一条清理干净， 

2，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀    

3，鱼腹两边分别倚十字花刀。 

4，鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

5，炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右

 6，轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 

7，将炸好的鱼盛出沥油后备用。 

8，两只大洋葱，切条， 

9，两头蒜的蒜瓣处理好备用。  

10，再准备少许的葱姜蒜， 

11，再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。

12，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。 

13，将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。   

14，另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软， 

15，将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。

唉哟，那叫一个好吃啊，

与我以前在饭店吃过的干锅鲽鱼头一个味儿的，

说明这次试做非常成功哦，

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发表于2014-06-13 22:59:13