榴莲，

颇具争议的水果，

有人爱它香甜软糯，有人恨它奇臭无比。

我，属于爱它香甜软糯一族，

所以，

关于榴莲衍生的所有美食，我都无比热爱。

班戟，

著名的港式甜点之一，

各种口味中，我最爱的只有榴莲。

又到了榴莲飘香季，

价格一直在二到三十一斤的榴莲，现在已经降至10元以内。

而且，现在上市的榴莲成熟度也非常好，真的是个个软糯香甜，

所以，

此时不吃更待何时！

奉上榴莲班戟，给热爱榴莲的你！

原料：

饼皮：蛋黄3只（或鸡蛋1只），糖20克，牛奶240克，低粉80克，吉士粉5克，黄油15克。

奶油：200克，白糖30克。

榴莲肉：250克。

做法：

1，蛋黄3只或鸡蛋一只。

2，加入白糖和牛奶，拌匀。

3，筛入低粉和吉士粉，

5，加入融化的黄油，搅打至油面融合。

6，入冰箱，静置半小时以上。

7，静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

8，取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。

只要单面煎，饼皮不要太厚。

9，依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。

10，等面皮冷却好后来准备淡奶油。

11，淡奶油加白糖打发。

12，装入裱花袋中，

13，榴莲剥出肉，去掉核，捣烂。

14，取一张饼皮，光滑的一面朝下。

15，裱花袋剪口，将奶油均匀的挤在中间。

16，上面再盖一层榴莲肉。

17，包起就可以了。

18，包好的班戟入冰箱冷藏或冷冻保存均可。
用全蛋和蛋黄的区别，蛋黄的颜色会比全蛋的颜色更黄一些。
  

发表于2015-06-01 09:56:42