从来都不缺少好东西，只是缺乏慧眼去发现

就像潮汕人家平常都会吃的一碗薄面，平凡到我们可能都会忽略忘记

（潮汕面薄是压得扁薄的，这种面薄汤，带点韧性，汤水又甜美，很是爽口。潮汕的大街小巷，很普遍。把“面薄”放入锅里煮至其浮起后（水适量）再添加个人喜爱的肉类、冬菜等一系列的配料！这样一碗美味可口的“面薄汤”即可品尝。）           

                                         【潮汕薄面汤】

【食材】

 薄面     100g

【配料】         油              适量

鱼露           适量

蒜头朥       适量

【制法】

1.汤锅中倒入适量的清水。将猪小肠水龙头洗净放入，煮至熟。

（高压锅20分钟，普通汤锅30分钟）

2.猪小肠放凉后切小块

3.用另外的锅开水起热泡，放入薄面。（过软面不好吃）捞起薄面待用。

4.用煮猪小肠的水放入猪小肠、猪肉饼、猪板筋等

5.煮滚后放潮汕东菜煮2分钟

6 再鱿鱼、小虾、青菜（鱿鱼煮久口感韧）。

7.盛薄面的碗中，倒入猪肉饼、猪小肠、猪板筋、鱿鱼、小虾和汤汁，

8.撒适量芹菜和蒜头朥。

【小贴士】

1.薄面煮久口感不好吃。

2.没下潮汕东菜，蒜头朥，口感完全不同。

3.正宗潮汕薄面汤蘸料用的是鱼露。

发表于2014-07-07 17:17:04