初夏，毛豆（新鲜连荚的黄豆）上市，色泽嫩绿，买一把回家，加点茶叶水煮，鲜甜可口。装在小碗中当零食，一个接一个，我家那个自诩为“肉食动物”的小家伙，也葚爱这零食。当然，如果我能帮他把毛豆剥开，人家吃得就更欢了。

据营养学家介绍，毛豆含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。

【食材】毛豆700g、盐1汤匙+1汤匙、花椒1茶匙、八角2个、香叶3片、辣椒2个、生姜3片、龙井茶5g

【做法】

1、挑选较硬实，表皮绒毛有光泽的豆荚。

2、用剪刀将豆荚剪下，加入1汤匙盐。

3、用手抓匀，用清水不停冲洗。

4、毛豆彻底清洗干净，待用。

5、将花椒、八角、香叶、辣椒、生姜与龙井茶放入锅里，加入能淹没毛豆的清水。

6、大火煮开，下毛豆，加入1汤匙盐，大火煮开后，转中火再煮5分钟。

7、熄火，将煮好的毛豆继续浸泡在汤汁里让其更入味，可焖至汤汁完全冷去。

8、取出毛豆，沥干水分。

9、食用时，剥开豆荚。

【小五食记】

毛豆一定要清洗干净，煮毛豆时水开后，要转为中小火，避免火太大而使毛豆散开。龙井茶也可以换为铁观音或者其他绿茶。

发表于2014-06-11 23:27:41