每到夏天，我们潮汕的餐桌上，总有几种蔬果是用来防暑降温的，如如冬瓜、苦瓜、麻叶和蕹菜。各家有各家的做法，如冬瓜入菜，可煮汤可清蒸，就清蒸可搭配菜脯、虾干、干贝或冬菜……几块钱一道菜，几十元也是一道菜，丰俭由人。

但夏天，真的要多用冬瓜来入菜，能清热解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑。

【食材】冬瓜500g、对虾2对、芫荽1小把、食用油1汤匙、盐1/4茶匙、

【做法】

1、冬瓜去皮，切成薄片。

2、准备好对虾。

3、剥去虾壳，将虾干切碎。

4、芫荽洗净，切碎。

5、将切好的冬瓜片码放入盘中。

6、将虾干摆放在冬瓜片上。

7、将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。

8、煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。

9、蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。

【小五食记】

虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。

发表于2014-06-14 21:36:57