烘焙，我玩得不多，但也有几种小点心是朋友们念念不忘的味道。诚如这巧克力坚果曲奇，巧克力的香味与杏仁的香味交互交融，还有那浓浓的黄油香、香脆的口感都是让大家难已忘怀的。

这曲奇，纯手工打造，无需裱花，无需模具，新手也可以轻松玩转。每次，我都是大批量生产，但每次都是被一扫而光。尝了鲜，还得打包带走。每次，想带手信给朋友时，我就会做这巧克力坚果曲奇。

【食材】低筋面粉 200g、黄油130g、白糖60g、巧克力豆100g、盐焗杏仁50g、小苏打2g

【做法】

1、准备好巧克力豆。

2、准备好杏仁。

3、将杏仁用擀面杖擀碎。

4、低筋面粉和苏打粉过筛。

5、准备好白糖。

6、黄油先提前从冰箱取出，室温下软化。

7、加入白糖，用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。

8、在打发好的黄油里加入低筋面粉和小苏打。

9、加入杏仁碎和巧克力豆。

10、用橡皮刮刀拌匀至没有干粉的饼干面糊。

11、用勺子抓起一小块饼干面糊，用手掌稍微压平(厚度约2-3mm)，放在铺了锡纸的烤盘上，稍微留点空隙。

12、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190℃约15分钟，烤制表面金黄色（随时观察，饼干表面有开始上色时，就得用锡纸覆盖上饼干上），冷却后密封保藏。

【小五手记】

这个饼干不需要用模具，但厚度尽量保持一致，避免因厚度不均而造成的火候不一。

我做的是三倍的量。

发表于2014-08-22 21:26:30