热狗面包人人都爱，搭配蔬菜的脆皮肠热狗面包，改变了以往长条的形状，制作成小狗的样子，成了名副其实的“热狗”汉堡包。

材料：高筋面粉325克、白砂糖10克、食盐5克、奶粉10克、酵母2.5克、黄油35克、清水225毫升、脆皮肠（黑椒味）、生菜、沙拉酱。

步骤：

1..黄油常温解冻后切碎，把高筋面粉、白砂糖、食盐、奶粉、酵母、清水，全部混合放入厨师机内，中速搅拌揉面。

2.搅拌好的面团，光滑不粘手，静置20分钟。

3.静置好的面团，每个分割成60克每份，搓揉成圆形，放入烤盘中醒发。

4.另取面团，每个分割成10克，先搓揉成小圆形，在整成条形，做成小狗的耳朵，用3颗小红豆，分别来制作小狗的眼睛和鼻子，做好后继续醒发。时间约为40-60分钟常温发酵。面团胀大2.5倍即可。

5.小狗面团发酵好以后，给面包刷上蛋液。

6.烤箱200度预热5分钟，把面包置入中间层，烤10-15分钟。

7.面包烤好后，放在架上晾凉，待用。

8.生菜洗净，用厨房纸，吸出多余的水分。用剪刀剪出适合面包大小的尺寸。

9.黑椒脆皮肠可以用油稍微煎一下，这样会比较香，但是煎了以后同样需要用吸油纸滤出多余的油。

10.晾凉好的小狗面包，用面包刀在嘴部的位置，横着切开。先把生菜放入，再把脆皮肠也放入。最后再挤上沙拉酱在中间即可。

【小贴士】

1.根据蛋液的上色程度，决定面包是否熟透。

2.选用黑椒脆皮肠，是因为我喜欢黑椒的味道，有点辣，但是并不呛。

3.把生菜多余的水分吸出，是为了避免水分沾到面包上，从而影响面包的口感。

4.除了生菜，还可添加煎蛋，番茄，黄瓜片等其他事物。营养更丰富，味道更好。

发表于2014-07-15 14:15:11