一直以来，国民的餐桌上，油条是不可或缺早餐之一。
尽管油条已被列为非健康食品，但每天的街边早餐摊位前，购买油条的人还是络绎不绝，生意红火，可见人们对油条钟爱的程度。
对油条的喜爱，我也不列外，并且家人都喜欢。不过想要吃的健康，还是得自己做。于是，我便试着在油条里加进玉米面，这样使得营养更加全面些。
做好后，油条看上去外形蓬松，色泽金黄，十分诱人，吃在嘴里，香酥脆嫩，口感和味道非常好。不过，油条虽然美味，但毕竟是油炸食品，还是不宜多食。

食材：中筋面粉450g、玉米面50g

辅料：无铝油条膨松剂10g、盐6g、糖4g、小苏打2g、鸡蛋液50g、牛奶50g、玉米油20g、无盐黄油30g、水200g

1：先将面粉和玉米粉倒入盆中

2：放入无铝油条膨松剂

3：再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

4：把面和成团后，就开始揣面

5：叠被式的揣，揣好后饧10分钟在揣一次

6：把揣好的面团整成长条形

7：用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

8：面板上撒上面粉，把饧好的面团放上

9：把面团一分为二

10：取其中一条拉抻成长条

11：切成2指宽的小条

12：再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

13：油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制，保持中小火

14：把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能迅速膨胀，炸制金黄后即可捞出

在油条上撒上糖粉，味道更好

小贴士：

面粉里加水时要慢点加，因为面粉的吃水量不一样
炸油条时保持中小火炸制
可以头天晚上把面和好第二天早上炸
我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，看个人口味了
用深点的锅炸要省油一些
油条冷了后，放煎锅里翻面的炕炕味道如初

发表于2014-07-10 17:11:19