最近大家都在忙着做月饼，各式各样，五颜六色的，非常靓丽多彩

由于特别喜欢抹茶绿，感觉格外的清新悦目，所以也想尝试一下

可家里又没有抹茶粉，于是便把买来的绿茶磨成粉

做成了绿茶粉，看上去还真不错呢！

然后用它来调制出自己喜欢的颜色做成月饼，不仅外观漂亮

吃在嘴里还有绿茶淡淡的清香味呢！

而且，自己做的食材吃着很放心！

食材：

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、红豆沙300g

玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶200g、熟糯米粉 适量

做法：

1：把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛被用

2：将玉米油、绵白糖、炼奶、纯牛奶搅拌均匀

3：再把过筛的面粉倒入奶糊中混合均匀

4：将调匀的面糊过滤后放置30分钟

5：上蒸锅，为防水蒸气进入，在容器上盖上盖子，另外再盖上蒸锅锅盖，大火烧开转中火蒸制30分钟

6：蒸好后搅拌散热

7：再放入面包机里搅拌均匀（也可以放到保鲜膜里揉匀）

8：面团揉匀后，取一块面团撑开，放入自制的绿茶粉揉匀

9：将揉匀后的面团覆盖保鲜膜，进入冰箱冷藏1小时以上

10：把红豆沙搓成20g一个的圆球（喜欢馅多的可以再加量）

11：面团饧好后，戴上防粘手套，取一块30g的面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

12：用虎口慢慢收紧封口后搓圆，再撒上适量熟粉拍匀

13：月饼模具里也撒上熟粉晃荡均匀后倒出多余的粉

14：将包好的饼坯放进模具里

15：倒扣用力压下，脱模后即可

16：双色月饼的做法：模具片花撒上熟粉（防粘，粉不能多），取一小块绿色面团压进片花里

17：模具内也撒上熟粉，多余的粉倒出，把片花放进模具内

18：取一块30g的白色面团，在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

19：用虎口慢慢收紧封口

20：撒上少量熟粉搓成椭圆形

21：放进模具里

22：模具倒扣用力下，脱模即可，做好后放进冰箱冷藏几小时味道会更好

小窍门：

冰皮颜色的深浅可以根据自己喜欢来调制

月饼模具里的粉不宜太多，否则会影响成品的卖相

熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用

我是50g的模具，馅和皮的分配为：馅20g、冰皮30g，这样吃起来不腻口

冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完

绿茶粉做法链接：https://home.meishichina.com/recipe-193177.html#utm_source=index_recipe_new

红豆沙做法链接：https://home.meishichina.com/recipe-191746.html

发表于2014-09-07 14:37:51