说起桃酥，相信许多人都爱吃，我也如此，它特有的香味和口感总会得到众多人喜爱，尤其是老人和孩子。

由于爱吃桃酥，但又怕买来吃的不健康，所以只好自己动手做，然而制作桃酥也并非那么容易，和的面团不能太干也不能太软，面团太干，烤出来的成品酥脆度不够，口感不好；太软，成品的裂纹出不来，影响卖相。所以，只要按照配方来制作，不要轻易的去减少油量，把握好烤制的温度和时间，便可以制作出满意的桃酥来。

不过，桃酥虽然好吃，但它毕竟属于高糖高脂食品，一次食用量不宜过多，我每天控制在一道两块，不敢多吃，呵呵，怕长肉肉O(∩_∩)O~

食材：低筋面粉 210g、玉米油 110g、盐 1g、鸡蛋液 20g、绵白糖 85g、小苏打 1g、无铝泡打粉 1g、黑芝麻

做法

1、在面粉里放入1g苏打粉

2、1g无铝泡打粉

3、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀

4、把粉类过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤三里

5、和成面团

6、将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆（用力过大会搓散）

7、再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但不能散

8、饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻

9、烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可，凉透后食用非常的酥脆，好吃哟！

小窍门

1、面粉的吸水量不同，如果面团有点干，可以再倒入少许鸡蛋液 

2、糖的量可根据自己口味来添加，个人认为这个量已经够甜了 

3、烤制的温度可根据自家烤箱情况来调节 

4、没吃完的桃酥一定要密封保存，否则受潮变软就不好吃了

发表于2015-04-13 15:57:03