素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。
素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
今天这道菜也是我初次制作，之前都是用来凉拌、炒着吃，味道都不错，不过用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味。

食材：素鸡 1根（350g）、油、生姜、香葱 1根、干辣椒 1个、八角 2个、冰糖 8g、鲜酱油 10g、老抽 5g、蚝油 10g

做法

1、素鸡切较厚点的片

2、放入油锅中煎至两面金黄捞出

3、锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4、放入蚝油、鲜酱油

5、老抽

6、干辣椒段和剩余的葱段

7、冰糖

8、煸炒片刻倒入清水烧开

9、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10、汁收至浓稠即可，出锅装盘，趁热享用非常美味！

小窍门

1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了

 2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水

发表于2015-05-28 12:35:48