甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。

甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。

制作甜水面离不开复制酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。

食材：面粉 250g、鸡蛋 1个、清水 80g、盐 4g、复制酱油 15g、芝麻酱 5g、芝麻油 8g、白糖 10g、辣椒油 10g、花椒油 3g、鲜酱油 3g、大蒜 2瓣、橄榄油 3g

做法

1、面粉中放入1个鸡蛋（约50g），2g盐

2、倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟

3、芝麻酱中倒入3g的芝麻油将其调匀

4、调到可以流动的粘稠状态即可

5、大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

6、在蒜泥碗中放入15g复制酱油

7、3g鲜酱油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油，将调料拌匀备用

8、将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

9、案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁

10、用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些

11、切成宽面条

12、再将每根面条搓成长条

13、锅中到入大半锅水，水开后放入2g盐，再下入面条

14、面条煮至没有白心即可捞出

15、面条捞出后倒入3g橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可

16、盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈！

小窍门

1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道 

2、面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了 3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的

发表于2015-08-08 17:09:05