夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。

食材：自制绿豆凉粉 500g、自制豆豉香辣酱 15g、油、盐 2g、香葱 2根、姜末 3g、大蒜 3瓣、鲜酱油 5g、老抽 3g、糖 2g

做法

1、备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜

2、凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末

3、起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）

4、爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻

5、放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀

6、倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟

7、起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅，盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！

小窍门

1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事
2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好
3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多
4、最后放点葱花和蒜末会更香哦

绿豆凉粉做法链接：https://home.meishichina.com/recipe-225269.html

豆豉香辣酱做法链接：https://home.meishichina.com/recipe-222618.html

发表于2015-09-06 16:55:27