“八月桂花遍地开”....这首经典的老歌让我记住了桂花盛开的时节，因此每到这个季节，小区里到处都弥漫着桂花醉人的香气，沁人心脾，连呼吸都变得有些贪婪。
但我知道，桂花会很快凋谢，这美妙的一刻也会很快随之消失....为了能留住花的香味，便把它制成了蜜酱封存于瓶盖之中，让我的味蕾也能得到充分的享受。
这朵朵桂花都是妈妈新手摘取，精心挑选，非常费时费工，所以我一朵都不舍得浪费。
做好的桂花酱香甜宜人，可用于各式甜品、糕点、汤羹以及茶饮之中，食用起来香甜可口、回味无穷哟。

食材：新鲜桂花 50g、蜂蜜 200g、盐 1g

做法

1、将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）

2、放在直饮水下冲洗干净

3、控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用

4、然后舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中

5、就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满即可

6、做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏哦！

小窍门

1、桂花颜色越黄香味越浓 

2、据说桂花的花梗会影响成品的味道，所以最好筛选掉 

3、盐不能放多，否则会有咸味 

4、如果不放心此做法的干净度，也可以将桂花上锅蒸制2分钟，不过这样的做法会流失部分的香味 

5、蜂蜜的量没有具体的限制，根据个人情况来放吧 

6、也可以用白糖来腌制，做法一样，但我比较喜欢蜂蜜的味道

发表于2015-10-10 19:14:44