一直想做蛋黄馅的小餐包，拖到今天才动手实施。鉴于前些日子执行一个瘦身计划，为了自己的决心，好长时间都没有做烘焙和甜品了。肉类吃的极少，或许是夏天出汗多的缘故，最近体重还真减轻不少。很想一直保持下去哈哈，烘焙这玩意，尤其是做面包，很诱人食欲的，因为刚刚出炉的面包实在太香了，怕控制不了自己尝了又尝，所以忍了大半年没有碰过烤箱。

昨天开始，孩子也放暑假了，一日三餐几乎都在家里吃，这时烤箱就要运作起来，做面包给孩子做早餐。在超市买菜时顺便买了两袋面粉回来，第一次使用金龙鱼的面包粉做小餐包，心里有点忐忑，担心失败了，要重新拌面粉，还好出品真心不错，小餐包一出炉，满屋的香气，用手摁下去，面包迅速回弹，口感香甜，柔软有嚼劲，趁热掰开面包，细腻的蛋黄馅还会流动，一口咬下去，奶香、面粉香、芝麻香、蛋黄香味布满口腔，我仅仅试了一小口，若不加以控制，一连三个都能吃下。

食材：

【面包皮】金龙鱼高筋面包粉160克、金龙鱼低筋面包粉40克、酵母粉2.5克、细砂糖30克、盐2克、奶粉7克、全蛋液30克、纯牛奶100克、黄油25克、

【辅料】鸡蛋黄3个、流沙包子芯粉100克、猪油50克、白芝麻50克、蛋黄液20克

做法：

动手制作之前，要将所有的食材准备好

称量好所需食材，除了黄油外，将面包皮中的食材，倒入面包机桶内，面包机通电，选择和面功能，时间为30分钟

面包机揉面至15分钟左右，打开面包机盖子，将黄油丢进去，继续揉面程序至结束。【若是手工揉面，会比较累，如有机器尽量让机子代劳吧，实在没有的，就按照手工揉法加黄油：将混合好的面粉倒在案板上，双手像搓衣服一样拉长，搓揉，刚开始面团会比较粘手，需要不时用刮板把面团从手上刮下来，如此反复揉搓，直到面团不再粘手，表面变得光滑，切开一小块面团，用双手慢慢展开，能形成一层较厚的薄膜，即面团开始起筋了，用行话讲面团具有扩展性，这时加入黄油】

将面包机断电，面团留在面包桶内发酵至体积膨胀为2倍大

取出面团，将面团分割成8个均匀的面剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

猪油隔水加热，倒入捏散的蛋黄和流沙包子芯粉，混合均匀即成蛋黄馅，取一份面团，用手掌摁扁，中间放入蛋黄馅

四边收拢，收口捏紧，搓成圆形包子

将餐包整齐码在烤盘内，包子之间留一点空隙，因为烘烤过的包子还会膨胀

包子表面刷一层蛋黄液、再撒上一层白芝麻

放入预热好的烤箱中层，以170度，上下火烤20分钟即可

食尚小贴士：

鸡蛋要提前从冰箱取出，在室温下回温，打散成蛋液。

黄油也要提前取出，置室温下软化，切成小块。

举一反三，使用其它馅料，面皮做法一样。

发表于2018-07-08 11:50:48