不知道是不是豆腐比较受欢迎的原因，这道菜一推出，有些网站竟然不问自取的搬到主页版面，这些网站食尚根本就没有注册过，辛辛苦苦的编辑图片，尤其是大热天，火烧火燎的挥汗炒菜，一声不吱就复制过去，太不尊重人家的劳动成果了，对于这种人，给予鄙视~

         麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
         相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

准备食材：

豆腐 1块    猪肉末80克     油适量   盐适量   淀粉 适量      白糖 少许   鸡粉 少许  蚝油 1汤匙 

花椒油  少许    香油 少许     清水 少许    豆瓣酱 2汤匙      小葱 2根

1、备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱；

2、葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块；

3、烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻；

4、捞起，沥干水；

5、热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻；

6、炒至肉末松散，焦黄色；

7、加入豆瓣酱；

8、加入少许花椒油，继续翻炒；

9、倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂；

10、加上适量清水；

11、遮上锅盖大火煮沸；

12、煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀；

13、调好的酱汁倒入锅中；

14、拌匀至汤汁浓稠；

15、撒下葱花；

16、铲起即可

食尚小贴士：豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~

发表于2015-07-02 15:45:27