天气太热，做菜时尽量用蒸的方法，可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨，总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨：洗净斩小件，调入腌料腌制2小时左右，用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会，排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可，烹调时间大大缩短了，味道也很赞哦~

　　准备食材，愉悦开始吧~

　　排骨 500克   白芝麻 30克    炸粉 适量     盐  适量   油  适量   鸡粉 少许   香醋  3汤匙  

　　酱油 2汤匙   白糖  3汤匙   葱 1根   料酒  2汤匙

排骨斩件洗净，沥干水，用较大的碗盛起，调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上，放入微波炉叮5分钟后取出，这时的排骨基本熟透了，粘上香酥炸粉，每根排骨全部裹满。

　烧热油锅至冒泡，倒入裹上炸粉的排骨中火炸至两面焦黄色，（炸的过程约2-3分钟左右）捞起沥干油。

炸过排骨的油倒起，剩一点底油，打开小火，调入白糖、酱油、香醋煸炒出糖色，酱汁浓稠。

倒入炸好的排骨，加上2碗左右清水，遮上锅盖，大火焖煮至糖醋汁略干，铲起，撒些炒香的白芝麻、葱花即可。

食尚小贴士：

　　排骨 提前腌制，用微波炉叮熟后，炸的时间可以缩短了，炸粉焦黄色，吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。

发表于2015-07-14 11:08:33