和朋友一起团购了一箱鲍鱼，价格比平时零售便宜好多，没吃完的新鲜鲍鱼放在冰箱冷冻格，烹调前取出自然解冻，依然保持鲜甜的美味。常吃的方法是清蒸，或葱烧，偶尔也加入几只鲜虾一起熬粥，非常好吃。今天用这两只存货尝试用鸡尾酒烹调，加上酸甜可口的番茄汁，无论是色泽还是味蕾触感，都有不一样的体验，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。

备好食材：鲍鱼  2个    鸡尾酒  1小杯     番茄 1个    迷迭香草  少许     葱头  2个

盐  少许    油  适量     番茄酱  1茶匙

1、用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，剔除内脏，以粗盐将附着的黏液清洗干净。

2、葱头、番茄分别去皮、洗净后切粒、。

3、用刀在鲍鱼表面划几道口，缩短煎制时间。

4、热锅、放适量油，放入鲍鱼中火煎至两面焦黄色。

5、调入鸡尾酒，遮上锅盖焗30秒钟左右。

6、煎好的鲍鱼盛入碟子中。

7、继续热锅，倒入葱头爆香。

8、倒入番茄粒，翻炒片刻，加上少许清水煮至出沙。

9、调入盐、少许番茄酱，拌匀铲起，鲍鱼摆在上面，撒些迷迭香草即可。

食尚小贴士：这道菜口感酸爽，开胃醒神，不喜欢吃酸甜口感的朋友可以不用加番茄酱，葱头可以换成洋葱，鲍鱼不可煎的太久，煎的时间久了口感会老一点。

发表于2015-11-22 21:50:59