昨天大暑，夏季里的最后一个节气， 也就是一年中最热的时候。按照养生专家的说法，大暑时节，天气炎热，人体出汗多，睡眠不足，体力消耗大，消化功能差。因此，许多人天气一热，体质就有所下降，常常是无病三分虚，一些平素阴虚体弱者，更易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、脘腹胀闷、体重减轻等现象。中医养生小常识强调，炎热的大暑，对体虚者来说，应更加重视饮食调理，进行清补。

在广东，我们也习惯在大暑这天煲上一锅消暑清热，祛湿健脾的汤。像今天的荷叶薏米冬瓜汤，几乎是家家户户大暑这天的必选。

在这款汤中，主要材料是荷叶，并且荷叶必须是新鲜的，因为新鲜的荷叶不但功效会比晒干的荷叶好，并且煲出的汤荷香会更诱人，入口的感觉特清爽，味道很甘甜。

食材小知识：

荷叶，有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神的功效，用荷叶泡茶，还可以润肠通便，有利于排毒。有便秘迹象的人每天喝四次荷叶茶，可以大便畅通，并且有降血压，降血脂，减肥等作用。长期喝荷叶茶对“三高”（即高血压、高血脂、高胆固醇）有显著疗效。但荷叶过于寒凉，体质比较虚的朋友不能常喝哦，特别是经期的女性，是绝对不能喝的哦，它会让经血不畅或者堵塞，严重时还会闭经。

材料：

猪脊骨或排骨 750克，冬瓜  500克，荷叶  1张，薏米 30克，莲子 30克，扁豆 15克，云苓 15克。

配料：

姜 1小块，蜜枣 2颗。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、薏米、莲子、扁豆、云苓清洗干净后，用清水浸泡2小时。

3、猪骨洗干净，切成块。

4、放入开水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水冲去浮沫备用。

5、冬瓜去皮，切成大块。

6、荷叶放入开水中焯一下。

7、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

8、汤锅中注入适量清水。

9、倒入所有准备好的材料，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时即可。

喝的时候，按个人口味调入小许盐。

非常消暑清热，祛湿健脾的汤，带有淡淡的荷香，口感非常的好。

美味小贴士：

1、步骤4中焯猪骨时，如果不喜欢猪的腥气的亲，可以不要盖上锅盖，这样会减少猪的腥气。

2、步骤6，焯荷叶的时间，真的是一下就行，稍微有点断生就行了，千万别焯太久，把荷叶都煮熟哈。

3、冷水下材料哈，因为冷水下材料，不但汤色的清澈，并且不会破坏原料的营养。

4、水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。

============  欢迎关注鱼的微信公众帐户：鱼尾巴小厨房  ============

扫一扫，加关注

发表于2013-07-23 15:07:06