今天早上你热干面了吗？这句话可以作为我们湖北人早上的问候语了，特别以武汉为中心这一块的城市，那对热干面是特别的钟爱。如果长期出门在外的朋友，就会特别想念家乡的热干面。可见热干面在我们心中的地位！                                                     据说热干面食这样起源的：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。                                             在我们这边菜场很容易买到这种做热干面的碱水面，所以又很多家庭在家自己做着吃。以前我也都是在外面买现成的吃，自从嫁到老公家里来，就经常在家做着吃了，因为婆婆是个很勤俭的人，首先她认为卖的不卫生，再来自己做的较划算，最重要的是确实比外面的好吃哦！这个热干面就是跟着她学的，我还特地买个小压面机，这样连面都可以自己做了。呵呵，在外地买不到碱水面的朋友也可以学着自己来做了哈！                                               

 碱面材料：普通面粉500g  水185g  食用碱1小勺  芝麻油1大勺

发表于2013-06-22 15:58:10