在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。特地加了香菇里面，秋季多吃菌菇能清肠养胃，而香菇被称为“百菇之王”，所以香菇比较适合秋天来食用的！酱肉香菇在一起也很搭，很符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！

面团材料：面粉300g  水150g  酵母3g  糖1小勺

肉馅材料：香菇  猪肉  料酒  生抽  白糖 葱姜末 水淀粉

           豆瓣酱2勺 黄豆酱1勺  八角1个

肉馅步骤

1.把香菇洗净切小丁

2.锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！

3.香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁

4.锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香

5.接着倒入猪肉丁里面滑炒

6.上色后倒入1大勺料酒里面

7.料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱

8.接着把香菇丁也倒进去一起翻炒

9.这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来

10.倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味

11.最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了

12.这样酱肉馅就做好了，放凉备用！

包子步奏：

13.酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里

14.揉成光滑的面团

15.盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小

16.将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！

17.将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮

18.包入肉馅

19.拧出花型，将所有的都这样做好

20.锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！

小贴士

1.肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐      了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁 细再加入了！

2.由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油 腻！

3.加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！

4.包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子

发表于2013-10-10 15:59:58